抗氧化食物有哪些？7大營養素＋1保健飲品全解析！
Apr 12. 2022
抗氧化食物與富含抗氧化劑的營養素其實透過日常飲食就可補充，本文將為大家解密「抗氧化作用」，了解人體氧化的原因，並進一步認識抗氧化物，助你維持青春美麗！
內容目錄
一、抗氧化是什麼概念？為何人體會氧化？「抗氧化物」又是什麼？
人體須透過呼吸作用，以維持體內正常運作，而在呼吸過程中所吸進的氧氣，在細胞經過新陳代謝後，便會形成「超氧陰離子自由基」，在一般情形下，適當數量的自由基能在病毒、細菌入侵時，啟動防禦狀態保護人體，然而，當受到空氣污染、壓力、紫外線過度曝曬、熬夜飲酒等因素影響時，就會導致人體內的自由基過量，加速氧化作用，進而造成細胞衰亡，讓人看起來變得蒼老又憔悴。
因此，想要減緩氧化作用與速度，就必須倚靠「抗氧化物」的幫助，才能終止自由基的連鎖反應，降低氧化作用的效率。一般來說，人體中本身即存在些許抗氧化物，像是穀胱甘肽、維生素、礦物質等，然而，上述抗氧化物皆會隨著年齡增長而加速流失，因此必須定期、定量的補充，才能發揮抗氧化效果。以下將為你進一步說明「可幫助身體抗氧化」的營養素與相關推薦食物，幫助你瞭解正確的補充方法。
二、認識7大抗氧化維生素、營養素，正確補充對抗自由基食物
想要替體內補充足夠的抗氧化物，可以參考底下整理的抗氧化維生素分析說明，並建議平時可適量攝取含有以下7大營養素的食物：
（一）維生素A
本身即為極強的抗氧化劑，且適當補充可協助維持暗處視覺、增進皮膚、牙齒等處的健康。
富含維生素A抗氧化劑食物種類如下：
地瓜、菠菜、空心菜、南瓜、紅蘿蔔、木瓜、肝臟類食物
（二）維生素C
可協助膠原蛋白生成、幫助維持細胞生長，並具備抗氧化作用，可幫助人體正常運作代謝、加速傷口癒合。
富含維生素C的食物種類如下：
芭樂、奇異果、番茄、羽衣甘藍、苦瓜、甜椒、豆芽菜、豌豆、青江菜等
（三）維生素E
為抗氧化維生素之一，可減少不飽和脂肪酸的氧化，增進皮膚、血球的健康，並減少自由基的生成。
富含維生素E、減少自由基食物種類如下：
芹菜、芥菜、茼蒿、酪梨、堅果、杏仁、核桃、花生、葵花油、橄欖油
（四）穀胱甘肽
又稱為GSH，由小分子三胜肽所構成，具備強力的抗氧化效果，可減少自由基產生，調節生理機能。
富含穀胱甘肽的食物種類如下：酪梨、菠菜、秋葵、蘆筍
（五）硫化物
是人體合成穀胱甘肽的主要原料，能幫助人體減少自由基生成、協助人體排除毒素。
富含硫化物的食物種類如下：蘆筍、大蒜、韭菜、蔥、洋蔥與十字花科蔬菜
（六）硒類
可協助穀胱甘肽進行抗氧化作用，並刺激體內血球生成，增加防護力。
富含硒類的食物種類如下：巴西堅果、木耳、南瓜、雞蛋、豆腐、鮭魚、牡蠣等海鮮
（七）白藜蘆醇
為一種酚類物質，白藜蘆醇抗氧化功效極強，可減少黑色素生成、調整體質維持守護力。
富含白藜蘆醇的食物：葡萄、藍莓、蔓越莓、桑椹、紅酒
以上即為日常中可幫助抗氧化的營養素及食物，不過，若想加強補充、提升效果，可以進一步攝取以下3種「超強抗氧化食物」，保健效果更顯著！
三、抗氧化食物有哪些？認識3大「超強抗氧化食物」，讓保健效果加乘！
以下整理3大「超強抗氧化的食物」，提供大家參考：
（一）高抗氧化食物1：沙棘
有「維生素寶庫」之稱的沙棘，擁有充沛的維生素A、C、E、K等，可幫助細胞進行抗氧化作用，並富含超級酵素SOD、生物類黃酮等抗氧化成分，可協助對抗自由基的食物。
（二）高抗氧化食物2：野櫻莓
野櫻莓含有多酚、維生素C、礦物質、葉酸、類黃酮等營養成分，是所有莓果類之中，抗氧化指數最高的，有助於提升人體防護力。
（三）高抗氧化食物3：紅石榴
紅石榴富含類黃酮、維生素A、C等天然抗氧化物，更擁有鈣、鉀、鐵質、花青素等營養，除了能協助進行抗氧化作用，也是能夠替肌膚保濕鎖水、阻擋紫外線、幫助維持青春、對抗自由基的食物。
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